Cocina de Los Tuxtlas, mojarra al Tachogobi.

La cocina tuxtleca es una de las más diversas del estado, ya que la región es proveedora de variedad de ingredientes que durante siglos han sido clave a la hora de preparar un platillo de la zona y lo vuelve único…

Mojarra o Tenhuayaca, el mejor pescado para elaborar este delicioso platillo oriundo de Catemaco Veracruz.

El modo de preparación consiste en lavar y aliñar previamente la mojarra, posteriormente se sazona con ajo y sal y se coloca a las brazas.

El complemento tradicional que le da ese toque único a la mojarra asada es la salsa Tachogobi, que consiste en:

Tomate silvestre (localmente conocido como tomate chiquito)

Epazote

Chile chilpaya

Ajo

Cebolla

Sal al gusto.

La salsa se consume al fuego hasta tener una consistencia espesa para posteriormente bañar a la mojarra mientras está al fuego o a la hora de servir.

Sin duda uno de los platillos más representativos de Catemaco, debido a que dichas mojarras para esta preparación pueden conseguirse en los criaderos de la zona.